指在液体中添加果胶、明胶、琼脂等胶凝剂制作而成的无流动性固体或半固体状产品。

近期，有很多健康功能性食品选择果冻状，如哈瑞宝“金熊”之类的固体产品，以及正官庄的“INNERGETIC”之类的Q弹半固体形态。

针对味道不适口的健康功能性食品，该质地可提升使用便利性，多用于儿童产品或女性经常食用的健康功能性食品。